Orejas De Carnaval·

¡Estas orejas, crujientes y fritas, tienen un aspecto irresistible y son la delicia de todos en casa!

Ingredientes

1/2 kilo de harina de Repostería Sin Gluten 'ADPAN' 

3 sobres de Gaseosillas 'El Tigre'
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 chorrito de de anís
200 ml. de nata líquida
Ralladura de medio limón
Una pizca de sal y azúcar glass

Elaboración

Coloca la harina en un cuenco, formando un volcán y añádele los sobres de gaseosillas. 

 
Aparte, bate los dos huevos con una pizca de sal e incorpóralo en el cráter del volcán. 

Mezcla la nata con el azúcar, las ralladura de limón y el anís, con la ayuda de una batidora de varillas. 

A continuación, añade al volcán de harina la mezcla anterior y revolviendo con la ayuda de una cuchara de madera. Mezcla todo bien hasta que consigas una masa homogénea (puedes amasarla con las manos).

Déjala reposar en un lugar templado una hora y media aproximadamente y una vez transcurrido ese tiempo, estira la masa y córtala con la forma que más te guste (nosotros les dimos forma de media luna con un cortapastas).

Fríe las medias lunas en abundante aceite caliente hasta que se doren.

Elimina el exceso de aceite con papel absorbente y finalmente espolvorea una fina capa de azúcar glass. 

Hemos adaptado la receta del Blog 'La Gamela: Cocina con cariño' para dietas sin gluten.  

Delicia de Patata Rellena·

¡Una receta sencilla, rápida y sobretodo, riquísima!

Ingredientes (para 6 porciones):

 Para los montaditos:
6 patatas
2 tomates cortados en rodajas
6 lonchas de pechuga de pavo6 lonchas de queso
6 lonchas de jamón serrano
12 gr. de manteca de Cerdo ‘El Pozo’
Un poco de pimienta rosa, sal y de orégano
Para la salsa alioli:
3 dientes de ajo
Perejil
MayonesaSal

Elaboración:
Para hacer la slsa alioli, machacamos en un mortero los dientes de ajo. A medida que lo vamos machacando le agregamos un poco de sal y el perejil. Triturar todo muy bien hasta que quede pastoso.

Agregar poco a poco la mayonesa para que se mezcle con la pasta formada. Echamos la mezcla del mortero en un recipiente para terminar de remover y dejar lista la salsa Alioli.
Deja reposar en la nevera.


Aparte, lava la patatas, pero sin retirar la piel. Realiza cuatro cortes en cada una, sin llegar a abrirlas completamente, para luego poder rellenarlas sin que se caigan el resto de ingredientes.

Unta la piel con un poco de manteca de cerdo (unos 2 gr. por cada patata), y ve rellenando con un ingrediente diferente cada abertura: una de tomate, otra de pavo, otra de queso, y otra de jamón serrano respectivamente.

Una vez hecho, espolvorea con un poco de orégano, sal y un poco de pimienta rosa, al gusto.

Hornea durante unos 45 minutos a 140º C, cuando notes que las patatas están blanditas.

Una vez transcurrido el tiempo, sácalas del horno, y emplátala con la salsa alioli.

Empanadillas de Melocotón·

Ingredientes
Masa de empanadillas:
150 gr. de harina de Panadería Sin Gluten 'ADPAN'
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino Blanco
21 gr. de Manteca de cerdo
1 pizca de sal

Relleno:
35 gr. de harina de maíz refinada 'Maizena'
1/2 litro de leche
1/2 vaina de vainilla
3 yemas de huevo y 1 huevo
75 gr. de azúcar
1 cucharada de azúcar por cada 2 melocotones
Para adornar:
Frambuesas, grosellas, moras
Hojas de menta


Elaboración
Masa empanadillas
Coloca la harina en un recipiente y resérvala.
Aparte, pon a calentar en una cazuela el agua con la manteca de cerdo, el vino y la cucharadita de sal.
Cuando rompa a hervir, viértelo, poco a poco, en el recipiente en el que tenías la harina, removiendo continuamente. Una vez hayas conseguido una masa homogénea, tápala con un paño húmedo y déjala reposar durante 20 minutos aproximadamente.

Una vez transcurrido este tiempo, espolvorea la mesa con un poco de harina y extiende la masa con la ayuda de un rodillo. A continuación, corta la masa en círculos con la ayuda de un cortapastas.

Crema
Pon la harina refinada de maíz en un bol y mézclala con el azúcar. Vierte un poco de leche fría y mezcla poco a poco hasta que desaparezcan los grumos.

Incorpora las yemas y el huevo y sigue batiendo hasta que quede una masa homogénea. Resérvala.

Pon el resto de la leche a calentar en una cazuela y hiérvela junto con una vaina de vainilla abierta previamente. Cuando empiece a hervir retira la vaina, y vierte la leche caliente en el bol que habíamos reservado. Mezcla bien y pasa el contenido del bol a la cazuela de nuevo.

Cuece a fuego suave, batiendo continuamente hasta que espese. Deja que se temple.

Mientras y aparte, pela un melocotón y córtalo en gajos finos. Saltéalos en una sartén añadiéndoles una cucharadita de azúcar. Deja que suelte su jugo y reduce hasta conseguir una apariencia acaramelada.

Coloca en el centro de cada oblea de empanadillas que teníamos reservadas, un poco de crema y unos trocitos del melocotón que habíamos salteado, ciérralas y séllalas con un tenedor.

A continuación fríelas en una sartén con aceite caliente. Elimina el exceso de grasa con papel absorbente. Sírvelas en una fuente.

¡Y listas!

Consejo
La fritura con aceite de oliva a temperatura adecuada no aumenta excesivamente el valor calórico del producto ya que sólo impregna la capa externa de los alimentos.

Sushi·

El sushi tal vez es el plato japonés más conocido en todo el mundo. 

Se elabora rápidamente y admite miles de combinaciones. 

Ingredientes:   
500 gr. de arroz (vinagre de arroz y azúcar)
3 láminas de alga Nori
Salmón ahumado
Atún ahumado
½ pepino
½ aguacate
Huevas de Lumpo
Semillas de sésamo

Elaboración:

Para el arroz:
Para su elaboración mezclamos en un bote el vinagre de arroz y azúcar en una proporción de 3 cucharadas de vinagre por cada 1 de azúcar, agitando hasta que este último quede casi disuelto.


Colocamos el arroz en un colador y lo mantendremos bajo el grifo del agua hasta que este pierda el almidón (hasta que el agua deje de ser blanquecina y vuelva a ser transparente).

Vertemos el arroz en una olla con agua hirviendo a fuego medio, sin aceite ni sal. Mueve el arroz de vez en cuando, pues es fundamental que durante este proceso el arroz no se nos pegue. Deberá permanecer unos 20 minutos a fuego lento.

Vierte el arroz en una fuente, y una vez cocido, añádele la mezcla de vinagre y azúcar que teníamos reservada, uniformemente. Es importante dejar enfriar completamente el arroz antes de continuar (incluso 2 ò 3 horas de reposo).

Para el sushi:
Extendemos la esterilla (makisu) y la cubrimos con un film de plástico, sobre el que depositaremos una lámina de alga nori, sin que ésta ocupe toda la superficie.
A continuación, esparce el arroz de manera uniforme sobre el nori. Colocaremos en la parte central, el relleno de nuestro sushi cortado en tiras finas (aguacate, pepino, salmón, atún…)

Si queremos que nuestro sushi tenga la parte del arroz por fuera (para poder rebozarlo con semillas de sésamo o huevas de Lumpo, por ejemplo) sólo tendremos que variar la forma en que colocamos el relleno. Distribuimos la capa de arroz sobre el makisu, y colocamos el alga nori sobre este, (puedes añadirle algo de salmón ahumado).


Para enrollarlo, toma la parte inferior de la esterilla, envolviendo los ingredientes y el arroz a su vez. A medida que vamos enrollando la mezcla, prensa el preparado suavemente para compactarlo. (Puede que durante el proceso el relleno tienda a salir por los extremos de la esterilla. Es conveniente usar las manos como tope).

Una vez hecho esto, desenvuelve delicadamente y corta el rollo de sushi con un cuchillo bien afilado.

Nosotros preparamos Nigiri de Atún, Sushi de Atún y Aguacate, Uramaki con Sésamo y con huevas de Lumpo… Además el sushi japonés tradicional se acompaña con salsa de Soja (aunque nosotros no podemos tomar porque lleva trigo).

Roscos·

Ingredientes
3 huevos
750 gr. de harina de panadería 'ADPAN'
1 sobre de levadura fresca 'Levital'
Un chorrito de anís
Medio vaso de zumo de naranja
3 sobres de Gaseosillas 'El Tigre'
9 cucharadas de aceite de oliva
9 cucharadas de azúcar
9 cucharadas de leche tibia
Aceite para freír y azúcar (al gusto) para rebozar posteriormente

Elaboración

Bate los huevos con el azúcar y añade progresivamente el anís, el zumo de naranja, el aceite de oliva, y la leche. Una vez tengamos todo bien batido, añadimos la harina tamizada con los sobres de gaseosillas. Rallamos la levadura fresca y la incorporamos a la mezcla.


Mezcla con movimientos envolventes y deja reposar durante media hora

Espolvorea con harina la mesa de trabajo y coloca sobre la encimera pequeñas bolitas de masa.


Con la mano enharinada, hacemos un pequeño agujero en el centro de las porciones y vamos dándoles forma de rosco. Ve dándoles pequeños cortes superficiales (para que al freírlos se inflen más).


Fríelos en aceite caliente, y una vez dorados, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Espolvorea un poco de azúcar por encima, y... ¡ A COMER!

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Empanadillas·

Ingredientes
150 gr. de harina de Panadería Sin Gluten 'ADPAN'
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino Blanco
21 gr. de Manteca de cerdo
1 pizca de sal

Elaboración

Coloca la harina en un recipiente y resérvala.


Aparte, pon a calentar en una cazuela el agua con la manteca de cerdo, el vino y la cucharadita de sal.




Cuando rompa a hervir, viértelo, poco a poco, en el recipiente en el que tenías la harina, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos. Una vez hayas conseguido una masa homogénea, tápala con un paño húmedo y déjala reposar durante 20 minutos aproximadamente.

Una vez transcurrido este tiempo, espolvorea la mesa con un poco de harina (para evitar que ésta se pegue) y extiende la masa con la ayuda de un rodillo, hasta conseguir el grosor deseado.

A continuación, corta la masa en círculos con la ayuda de un cortapastas y rellénalas a tu gusto (con carne, atún...)





Para cerrarlas, une los bordes con los dedos humedecidos en agua y aplasta el borde, con los dientes de un tenedor.
Por último, fríelas a fuego medio hasta que observes que están doradas.


Las empanadillas admiten todo tipo de rellenos: dulces y salados (de atún con tomate, cebolla y huevo cocido; de carne picada; o de queso). ¿Con qué te gustan más?

Buñuelos De Chocolate·

Ingredientes

300 gr. de chocolate con leche
350 gr. de nata líquida
50 gr. de azúcar glasé
500 gr. de harina de Reposteria Sin Gluten 'ADPAN'

Para la tempura:

300 ml. de agua
1 sobre de gaseosillas 'El Tigre'
1 huevo

Elaboración

Derrite el chocolate al baño maría y deja entibiar.

Aparte, pon a montar los 300 gr de nata, y una vez hecha, mezclála con movimientos envolventes con el chocolate. Deja enfriar en la nevera durante 1 hora y haz bolas del tamaño de un bombón. Congélalas durante otra hora.

En un cuenco, prepara la pasta de freír mezclando los 500 gr. de harina, los 300 ml de agua, las gaseosillas y el huevo.
Remueve la mezcla bien hasta que la pasta quede homogeneizada por completo.

En el momento de servir el postre, saca las bolas de chocolate del congelador, pásarlas por la masa y fríelas en abundante aceite muy caliente.


Retira los buñuelos del fuego con la ayuda de una espumadera, y colócalos sobre un papel absorbente de cocina. Una vez retirado el exceso de grasa, espolvorea los buñuelos con azúcar glasé para presentarlos.

Un postre sencillo y muy, pero que muy sabroso procedente de la repostería tradicional, que representa una manera perfecta de terminar una comida.